Все тонкости сбора и хранения грецких орехов - «Сад и огород»

Осень – пора не только яблок и картошки. Ещё одним широко известным плодом является грецкий орех. Массовый сбор его припадает на сентябрь-конец октября. Когда и как правильно собирать грецкие орехи, а также сохранить на весь год урожай, можно узнать, прочитав данную статью. Спорный вопрос: зелёный или коричневый? Часто возникает дилемма между тем, когда лучше убирать грецкие орехи: Срывать в зелёных скорлупках, в конце августа. А потом хранить две недели в прохладном помещении для дозревания. Очищать, сушить и хранить? Собирать упавшие плоды или стряхивать с деревьев после растрескивания скорлупок? Пересмотрев множество литературы, можно смело заявить, что полезней будут орехи, которые самостоятельно дозрели на дереве. Они и хранятся лучше и запас минералов и витаминов больше. Но, когда нет времени дожидаться растрескивания и опадания, тогда можно сорвать в конце августа-начале сентября ещё в зелёных скорлупках. Таким образом, количество собранных орехов может быть больше, ведь белки, дятлы и другие охотники за этим плодом не смогут забрать себе некоторую часть урожая. Важно учесть: процесс сушки, для дальнейшего хранения, не дозревших орехов займет больше времени, так как процент влаги в них больше. Время собирать орехи: сроки и признаки созревания В зависимости от сорта, различают три основных группы: Раннеспелые: цветут в мае, а созревают в конце августа. Среднеспелые: растрескивание скорлупы происходит в сентябре. Позднеспелые: расцветают в июне и поспевают в начале октября. Внешние признаки созревания: растрескивание скорлупы; пожелтение и рыхлость внешней оболочки; пожелтение листвы; Ориентируясь по сортовой принадлежности, и за этими признаками, сбор урожая не будет упущен. Как правильно проводить сбор Несколько советов, которые помогут облегчить процесс собирания: Защитить руки перчатками, во избежание получения стойких коричневых пятен. Сбивать длинной палкой высоко висящие орехи удобно, но для дерева плохо. Так можно повредить множество веток, которые зимой высохнут, а на следующий год урожай снизится. Стряхивать плоды с дерева безопасно. Но сам процесс сбора может затянуться на несколько дней. Плоды с тонкой скорлупой нужно собирать специальным приспособлением: на длинной палке мешочек с закреплённым твердым верхом или же емкостью, как для яблок. Орехи, которые попадали, следует собрать в тот же день, пролежав на земле более суток, они могут внутри заплесневеть и будут непригодны для дальнейшего хранения. Действия после собирания После того, как собран урожай, нужно провести ряд манипуляций для дальнейшего хранения: Промыть орехи, если слишком грязные; Освободить от скорлупы, если она плохо отстала; Просушить на свежем воздухе в солнечные дни, расстелив тонким слоем. Провести окончательную сушку возле источника тепла или несколько часов в духовке, при температуре 90°С. Если температура будет выше, тогда утеряется часть полезных веществ. Хранение крепких орешков Когда всё собрано и высушено, пора определиться с тем, как и где хранить урожай. Есть два варианта: Очищенными от скорлупы и сложенными в вакуумные пакеты или в картонные коробки. В таком состоянии, в холодильнике, при температуре около 2°С, они могут храниться до года. Но нужно помнить, что ядра должны быть хорошо просушенными, дабы избежать образования плесени. В скорлупе, целые и невредимые, хорошо просушенные, сложенные в картонные коробки, а лучше – в сетки. Поставить, или подвесить, в сухом, теплом, проветриваемом помещении. Чердак – может быть оптимальным вариантом. Народный совет: Для лучшей сохранности орехов в скорлупе, во избежание образования плесени при хранении, нужно их перед просушкой замочить в соленой холодной воде на несколько часов, а потом просушить до нужной кондиции. Такие условия хранения, позволяют сохранить все вкусовые и полезные качества ореха. Если собрать урожай так как описано в статье, то можно не сомневаться в том, что грецкие орехи будут храниться как минимум год, а, то – и два-три. Главное не спешить со складированием в сетки, чтобы весь урожай хорошо просох. Ведь, если влажность превысит 5-8% – такие плоды долго лежать не будут. Повреждённые орех лучше сразу съесть или хранить только сердцевину.